[发明专利]夹心泡泡珠在审
| 申请号： | 201410662482.7 | 申请日： | 2014-11-19 |
| 公开（公告）号： | CN105661119A | 公开（公告）日： | 2016-06-15 |
| 发明（设计）人： | 郑静 | 申请（专利权）人： | 如皋市丁堰镇工业园区开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/068 | 分类号： | A23L1/068;A23L1/0532;A23L1/05 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 江苏省南通市如皋市丁堰*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种水果夹心饮料珠子的制作方法，特别涉及到一种清脆外皮，且制作速度快的夹心饮料珠子的制作方法。提供一种夹心泡泡珠，让本原来的夹心珠制作工艺更加具有效率，口感清脆。 | ||
| 搜索关键词： | 夹心 泡泡 | ||
【主权项】：
一种夹心泡泡珠，其特征在于包括以下步骤： （1）固化液配制，用软化水配置浓度为1%~2%的海藻酸钠水溶液，水温应当控制在60℃以内；充分溶解海藻酸钠，无凝块，静置2~3小时； （2）滴液配制，氯化钙溶液2%~4%，明矾0.2%~0.4%，加入新鲜果汁至100%； （3）固化：将配制好的固化液注入固化池中，搅拌使固化液成环流流动，同时对滴液降温；降温至冰点0℃； （4）将滴液通过滴罐器向固化池中滴入滴液，滴液在固化池中静置； （5）静置时间不超过1分钟，具体时间为半分钟，滴液形成的夹心珠；将成品滴夹心珠捞出，放置清水中浸泡。
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