[发明专利]一种奶味土豆片的制作方法

摘要

本发明公开了一种奶味土豆片的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用原料挑选、切片、粘奶粉、脱水、油炸、包装、成品的加工工艺流程。有益效果：本发明产品片体薄厚一致，奶味香浓，香酥清脆，具有土豆的香酥和浓郁的奶香风味。本产品营养价值很高，富含蛋白质、维生素等多种营养物质，有利于人体对食物进行消化和吸收，增强人体免疫力作用，具有健脾和胃，益气调中、排毒养颜和降压抗衰老的功效，是一种营养美味、绿色健康的食品，食用方便，老少皆宜。

主权项

 一种奶味土豆片的制作方法，其特征在于：采用原料挑选、切片、粘奶粉、脱水、油炸、包装、成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：A、原料挑选与切片：选用茎块粗壮、无霉烂、无机械损伤的土豆为原料，用清水洗净后去皮，切成7‑9mm的薄片；B、粘奶粉：按土豆∶奶粉∶水=5∶2∶3的比例配制，将奶粉与水冲和，倒入土豆片中，加入适量的炼乳和蜂蜜，充分搅拌，使所有的土豆片都能粘上牛奶；C、脱水：将土豆片放在烘干器中，加热升温85‑90℃，使其脱水；当土豆片含水量达到8‑12%时，即可从容器中取出；D、油炸：将经过烘烤的土豆片放入230℃芝麻油中炸至茶色，出锅，即可成为松酥脆香的奶味土豆片；E、包装：将油炸过的土豆片清除碎片，按色泽、片体大小用食品袋进行分级包装。