[发明专利]一种新疆地方特色馕面团优质酵母及其在制馕中的应用有效
| 申请号： | 201410664118.4 | 申请日： | 2014-11-20 |
| 公开（公告）号： | CN104357342B | 公开（公告）日： | 2018-03-20 |
| 发明（设计）人： | 艾尔肯·热哈曼;玛依古丽·库尔班;木合塔尔·阿布都克里木 | 申请（专利权）人： | 新疆大学;艾尔肯·热哈曼 |
| 主分类号： | C12N1/18 | 分类号： | C12N1/18;A21D8/04;C12R1/865 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 830011 新疆维吾*** | 国省代码： | 新疆;65 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种新疆地方特色馕面团优质酵母及其在制馕中的应用。通过从从新疆传统的馕面团中筛选分离获得酿酒酵母24M（Saccharomyces cerevisiae24M）CCTCC NoM 2014415；并通过利用该编号为24M的馕面团优质酵母菌应用在馕制品中，在保留和继承传统馕制品原有风味、保证成品干酵母的稳定性、食品安全性等方面获得显著的技术效果，是实现馕工业化烤制进程的必要途径，也是一个新产业发展的增长点，具有极大地社会经济价值，具有广泛的应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 新疆 地方特色 面团 优质 酵母 及其 中的 应用 | ||
【主权项】：
一种酿酒酵母24M（Saccharomyces cerevisiae24M）,其特征在于，所述的酿酒酵母24M（Saccharomyces cerevisiae24M）保藏编号为CCTCC No：M 2014415。
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