[发明专利]一种炸鸭的制作方法在审
| 申请号： | 201410664626.2 | 申请日： | 2014-11-19 |
| 公开（公告）号： | CN104432177A | 公开（公告）日： | 2015-03-25 |
| 发明（设计）人： | 张隆斌 | 申请（专利权）人： | 安徽斌强鸭业有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/315 | 分类号： | A23L1/315;A23L1/314;A23L1/318 |
| 代理公司： | 安徽信拓律师事务所 34117 | 代理人： | 娄尔玉 |
| 地址： | 242200 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 一种炸鸭的制作方法，涉及鸭肉制作技术领域，其特征在于：包括以下步骤，选料：鸭子选用冰冻鲜鸭，用清水浸泡8小时，在浸泡时里面加入盐，去除血污及腥味；(2)泡制：鸭子在炸之前用香料水浸泡腌渍浸泡12个小时，再将浸泡好的鸭子捞出，往里依次加入增香剂，再加花雕酒，将鸭子翻拌，再加入白酒，腌一小时即可；(3)炸制：将锅注入鸭油，当油温升至100℃时，先将鸭头搭在锅里漏网的边沿，把鸭身子放入油里面去，然后把鸭头贴身放入，压力锅盖上盖，待上汽后炸10分钟后关火，放气后打开盖子，再将鸭子逐个用不锈钢漏勺捞出。本发明将中药、香辛料和鸭肉结合结合制作的炸鸭，配料多，味道鲜美，营养价值高，滋补效果好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 制作方法 | ||
【主权项】：
一种炸鸭的制作方法，其特征在于：包括以下步骤，(1)选料：鸭子选用冰冻鲜鸭，净膛鸭子，让其自然解冻化开，再用清水浸泡8小时，在浸泡时里面加入盐，然后用温水冲洗两次，去除血污及腥味，沥水备用；(2)泡制：鸭子在炸之前用香料水浸泡腌渍浸泡12个小时，再将浸泡好的鸭子捞出，控净水分，放入一大盆中，往里依次加入增香剂，再加花雕酒，将鸭子翻拌，再加入白酒，腌一小时即可；(3)炸制：将锅注入鸭油，以能浸没鸭子，当油温升至100℃时，先将鸭头搭在锅里漏网的边沿，把鸭身子放入油里面去，然后把鸭头贴身放入，压力锅盖上盖，待上汽后炸10分钟后关火，放气后打开盖子，再将鸭子逐个用不锈钢漏勺捞出。
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