[发明专利]调味酒的配方及生产工艺在审
| 申请号： | 201410666840.1 | 申请日： | 2014-11-20 |
| 公开（公告）号： | CN104479950A | 公开（公告）日： | 2015-04-01 |
| 发明（设计）人： | 夏泽华;江龙法;陈晟 | 申请（专利权）人： | 南通康威尔生物化工有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12G3/12 |
| 代理公司： | 北京汇信合知识产权代理有限公司 11335 | 代理人： | 孙民兴;王维新 |
| 地址： | 江苏省南通市*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了酿酒领域的一种调味酒的配方及生产工艺。本发明是以高粱、大米、小麦、麸皮等优质粮食为主要原料，用中高温大曲发酵的浓香型大曲酒的母糟，加入一定量的蛋白原料、高温大曲、麸曲，经高温堆积、高温入窖长时间发酵等工艺生产芳香舒适、绵软醇厚、幽雅丰满细腻、芝麻香突出的优质调味酒。本发明具有工艺先进合理、出酒率高和产品品质好等优点。 | ||
| 搜索关键词： | 调味 配方 生产工艺 | ||
【主权项】：
一种调味酒的工艺配方，其特征在于：配方包括粮食和配料，粮食为高粱、小麦、大米和玉米的一种或几种的混合料，配料配方为：黄酒糟 100%糟醅 450%麸皮 18‑22％中高温曲 12‑22％高温曲 10‑20％活性干酵母 0.08％生香酵母 0.08％糖化酶 0.17％芝麻香曲粉 25％大糠 22％以上配料百分比按投料实际耗量计。
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