[发明专利]一种哈密瓜干的制作方法

摘要

本发明属于一种哈密瓜干的制作方法，挑选成熟度9成以下的哈密瓜清洗后经过去皮、去籽、一次清洗、一次风干、二次清洗、二次风干、增香、包装步骤制成哈密瓜干，本发明哈密瓜干经过两次清洗和两次风干，有效降低了哈密瓜干的含糖量，提高了哈密瓜干的色泽度，经过自然风干后的哈密瓜干在立式多层翻转烘干箱内逐层循环脱水，最终湿风由顶层直接排空，湿风与哈密瓜干接触时间极短，避免了湿风与哈密瓜干接触时间较长而出现的沤变现象，保证了哈密瓜的颜色和品质，加入芝麻粉后的哈密瓜干互补粘连，同时提高了口感，增加了哈密瓜干的营养成分。

主权项

一种哈密瓜干的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤1）、挑选：选择成熟度9成以下，瓜体有硬度的哈密瓜，备用；步骤2）、去皮：将洗干净的哈密瓜放在削皮机上削皮，削皮厚度为2mm~4mm，备用；步骤3）、去籽：将削完皮的哈密瓜切开去籽，并放入洗籽机中清洗，备用；步骤4）、切条：将去完籽的哈密瓜切成条状，条状长度为哈密瓜的瓜长，宽度为3cm~6cm，备用；步骤5）、一次清洗：将哈密瓜条放入清水池内清洗，清水池水温为20℃~ 30℃，时间为1 min ~5min，备用；步骤6）、一次风干：将清洗后的哈密瓜条进行风干处理，使哈密瓜条含水率为30%~60%，一次风干为自然风干，将哈密瓜条放在20℃~ 40℃阳光下自然晾晒3 d ~7d，备用；步骤7）、二次清洗：将一次风干后的哈密瓜条放入清水池内二次清洗，将哈密瓜条表面上的糖分洗去，清水池水温为10℃~ 20℃，时间为1 min ~3min，备用；步骤8）、二次风干：将二次清洗后的哈密瓜条进行二次风干处理，使哈密瓜条含水率为20%~30%，制成哈密瓜干，二次风干为热风烘干，将哈密瓜条放在立式多层烘干箱内循环翻转，逐层烘干，充分利用热风，迅速脱水，其中，在烘干箱最底层为较干的哈密瓜条，向上逐层渐湿，使底层较干的哈密瓜条接触干热风，使上层较湿的哈密瓜条接触湿热风，烘干箱循环翻转，逐层脱水，温度设定为40℃~ 80℃，时间为12 h ~ 48h，备用；步骤9）、增香：在哈密瓜干上撒上质量分数为1%~5%的芝麻粉，备用；步骤10）、包装：将风干后的哈密瓜干用PVC包装带真空包装。