[发明专利]一种大米葡萄调和酒的制作方法在审
| 申请号： | 201410670892.6 | 申请日： | 2014-11-21 |
| 公开（公告）号： | CN104357281A | 公开（公告）日： | 2015-02-18 |
| 发明（设计）人： | 陈志安 | 申请（专利权）人： | 贵州金奇谷酿酒文化实业有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12G1/022;C12G3/04;C12G3/12 |
| 代理公司： | 贵州启辰知识产权代理有限公司 52108 | 代理人： | 赵彦栋;武晓丽 |
| 地址： | 557700 贵*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种大米葡萄调和酒的制作方法，它以大米和葡萄为原料，包含如下步骤：（1）大米发酵后蒸馏、（2）葡萄发酵后蒸馏、（3）混合后蒸馏。本发明方法酿造的混蒸酒是醍醐香型酒，酒色红而透明、口感柔滑、有葡萄大曲麦檀香味、厚重丰满、后味甘甜，是一种全新口感的酒类新品种。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 大米 葡萄 调和 制作方法 | ||
【主权项】：
一种大米葡萄调和酒的制作方法，它以大米和葡萄为原料，其特征在于：包含如下步骤：（1）大米发酵：①大米蒸煮、②大米摊凉、③加粬拌和、④加水或米汤、⑤发酵、⑥得到大米酒糟、⑦装甑蒸馏得到大米酒；（2）葡萄发酵：①破碎除梗、②加食用葡萄糖、③发酵、④得葡萄酒糟、⑤装甑蒸馏得到葡萄酒；（3）混合蒸馏：①将大米酒和葡萄酒按重量比1:1～3混合并搅拌均匀、②装甑蒸馏得到酒头和酒尾、③用酒头和酒尾调配成酒精度为38～50度的原浆、④原浆埋地储存三个月以上。
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