[发明专利]一种具有明目功效的鸡肉丸子及其制备方法

摘要

一种具有明目功效的鸡肉丸子及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：鸡肉200-210、鸡骨30-35、松花蛋70-80、瓜蒌仁8-10、田螺肉20-22、菜籽油2-3、白糖1-2、荞麦10-11、土豆20-22、胡萝卜18-19、面粉90-100、绿豆粉30-40、莬丝子2-3、菊花4-5、决明子1-2、青葙子3-4、鹿仙草1-2、唇香草2-3、营养添加剂9-10。本发明的鸡肉丸子采用鸡肉与鸡骨作为主要原料，富含钙质，相较于传统的鸡肉丸子营养更加丰富，且本发明采用松花蛋蛋黄制作馅料，别具风味，此外，本发明还添加了胡萝卜，其富含维生素，搭配莬丝子、菊花等中药可起到明目的功效。

主权项

一种具有明目功效的鸡肉丸子，其特征在于由以下重量份的原料制成：鸡肉200‑210、鸡骨30‑35、松花蛋70‑80、瓜蒌仁8‑10、田螺肉20‑22、菜籽油2‑3、白糖1‑2、荞麦10‑11、土豆20‑22、胡萝卜18‑19、面粉90‑100、绿豆粉30‑40、莬丝子2‑3、菊花4‑5、决明子1‑2、青葙子3‑4、鹿仙草1‑2、唇香草2‑3、营养添加剂9‑10；    所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：榴莲10‑11、话梅糖3‑3.5、牛蛙肉40‑45、芡实4‑5、芝麻10‑11、番茄酱2‑3；制备方法为：（1）取榴莲果肉，榨汁，在所得榴莲汁中加入话梅糖，大火熬化，所得物料与牛蛙肉混合拌匀，隔水大火蒸20‑25分钟后出料，送入烘箱，待含水量降至6‑8%时出料，进行粉碎；（2）将芡实、芝麻、番茄酱混合入锅，加入物料重量20‑30%的水，在90‑95℃下焖制30‑35分钟后将芡实、芝麻取出，洗净、烘干后研成粉末，然后与步骤（1）所得物料混合均匀，即得。