[发明专利]低糖圣女果脯生产工艺在审
| 申请号： | 201410674946.6 | 申请日： | 2014-11-24 |
| 公开（公告）号： | CN105594956A | 公开（公告）日： | 2016-05-25 |
| 发明（设计）人： | 尹振贻 | 申请（专利权）人： | 尹振贻 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 271600 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种低糖圣女果脯生产工艺，包含有如下步骤：（1）选择无病虫害的鲜圣女果进行清洗；（2）将清洗好的鲜圣女果在温度为90-100度的水中烫漂0.5-1.5分钟，并将鲜圣女果的外表皮去除；（3）将上一步处理好的圣女果进行增硬处理，硬化剂采用δ-葡萄糖酸内酯，适宜的硬化液浓度为2-4%，时间为3-5h；（4）将经过硬化处理的圣女果采用45%的糖液真空渗糖20min，50%的糖液浸渍36h，加1.1%的柠檬酸；（5）将真空渗糖完成的圣女果进行真空干燥10～12h；（6）真空干燥后包装即可。采用无硫护色、真空渗糖、低温糖渍、真空干燥和充氮包装等措施能最大限度地保持新鲜圣女果的营养成分，且含糖量低，货架期长，适合生活水平提高后人们对果脯品质、口感的要求。 | ||
| 搜索关键词： | 低糖 圣女 果脯 生产工艺 | ||
【主权项】：
一种低糖圣女果脯生产工艺，其特征在于：包含有如下步骤：（1）选择无病虫害的鲜圣女果进行清洗；（2）将清洗好的鲜圣女果在温度为90‑100度的水中烫漂0.5‑1.5分钟，并将鲜圣女果的外表皮去除；（3）将上一步处理好的圣女果进行增硬处理，硬化剂采用δ‑葡萄糖酸内酯，适宜的硬化液浓度为2‑4%，时间为3‑5h；（4）将经过硬化处理的圣女果采用45%的糖液真空渗糖20min，50%的糖液浸渍36h，加1.1%的柠檬酸；（5）将真空渗糖完成的圣女果进行真空干燥 10～12h；（6）真空干燥后包装即可。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于尹振贻，未经尹振贻许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201410674946.6/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种冰淇淋灌装机
- 下一篇：核桃米酥及其制作方法
