[发明专利]一种苦荞茶制作方法在审
| 申请号： | 201410675888.9 | 申请日： | 2014-11-24 |
| 公开（公告）号： | CN104304601A | 公开（公告）日： | 2015-01-28 |
| 发明（设计）人： | 谢家祥;谢定江 | 申请（专利权）人： | 谢家祥;谢定江 |
| 主分类号： | A23F3/34 | 分类号： | A23F3/34 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 561200 贵州省镇宁*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种苦荞茶制作方法，涉及食品加工技术领域。其制作过程包括以下步骤：在苦荞粉中加入20％-40％水拌合均匀；将拌合均匀物料经双曲搅拌，摩擦迅速升温，温度升到80-100℃，持续10-60秒；将物料挤压造粒；在100-170℃下炒制60-90分钟后，将温度升至170-190℃，待物料色泽加深，苦荞麦香味浓郁时，排出物料，摊凉后即制成苦荞茶。本发明炒制的苦荞茶，黄酮含量高，汤色嫩绿，纯天然香荞麦香味，回味甘甜，保健功能好。苦荞茶炒制过程中黄酮降解损失控制在10％以内，制作的苦荞茶的黄酮类物质(以芦丁干基质计)含量可控制在4-6％。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 苦荞茶 制作方法 | ||
【主权项】：
一种苦荞茶制作方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)在苦荞粉中加入20％‑40％水拌合均匀；(2)将拌合均匀物料经双曲搅拌摩擦升温，在3分钟内将温度迅速升到80‑100℃，持续10‑60秒；(3)将物料挤压造粒；(4)在100‑170℃下炒制60‑90分钟后，在10min内将温度升至190‑200℃快速提香，待物料色泽加深，苦荞麦香味浓郁时，排出物料，摊凉后即制成苦荞茶。
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