[发明专利]一种羊肉海鲜酱的加工方法

摘要

本发明提供一种羊肉海鲜酱加工方法，海鲜去壳，苏打水浸泡，苏打水与海鲜重量比15:3～5，浸泡时间2～3h后，煮沸弃汤切成粒；羊肉清水浸泡，清水与羊肉重量比15:3～5，浸泡时间2～3h后，水煮至熟，手撕成肉丝后，切成0.5-1cm的羊肉段；取龙须菜，清水清洗，泡开，切成粒；取调味料在锅过油炒熟；取炒熟调味料20-30重量份、海鲜粒60-80重量份和龙须菜粒60-80重量份加入搅拌机搅拌；搅拌后加入倒入底面铺设羊肉段的容器内，隔水小火熬制2～3h；真空包装后辐射杀菌制得成品。本发明的有益效果：一是食用方便、口味细腻独特；二是鲜味独特厚重，吃的时候带有嚼头；三是营养丰富，色泽良好，气味诱人。

主权项

一种羊肉海鲜酱的加工方法，其特征在于包括以下步骤：（1）海鲜去壳，苏打水浸泡，苏打水与海鲜重量比15:3～5，浸泡时间2～3h后，煮沸弃汤切成粒；（2）羊肉清水浸泡，清水与羊肉重量比15:3～5，浸泡时间2～3h后，水煮至熟，手撕成肉丝后，切成0.5‑1cm的羊肉段；（3）取龙须菜，清水清洗，泡开，切成粒；（4）取调味料在锅过油炒熟；（5）取炒熟调味料20‑30重量份、海鲜粒60‑80重量份和龙须菜粒60‑80重量份加入搅拌机搅拌；（6）搅拌后加入倒入底面铺设羊肉段的容器内，隔水小火熬制2～3h；（7）真空包装后辐射杀菌制得成品。