[发明专利]一种制备烧菜香调料的方法

摘要

本发明提供一种制备烧菜香调料的方法，选用豆瓣、豆鼓酱与辣椒、花椒的合理搭配，辅以其他食材制得，本发明能促进食味紧张、增进食欲，使用本发明烧出的菜滋味浓郁适口、菜品甘美可口。本发明操作方法简单，不会烧菜的烹饪者也能在短时间内烹饪出美味的菜。本发明可以实现大面积推广，且本发明制备工艺简单，适合规模化生产。

主权项

一种制备烧菜香调料的方法，采用如下步骤进行：1）将植物油加热成120‑130℃的热油，向所述热油中加入豆瓣、辣椒、食用盐、老姜、白砂糖、花生，翻炒；使得油沸腾5‑6分钟，加入花椒、豆鼓酱，翻炒一分钟，关火，制得第一份产品；2）向第一份产品中加入鸡精、谷氨酸钠、香辛料，搅拌均匀，起锅，制的本发明所述的烧菜香调料；配料为：豆瓣25‑27份；植物油16‑18份；老姜9‑11份；食用盐8‑10份；白砂糖7‑9份；花生5‑7份；豆鼓酱5‑7份；辣椒4‑6份；鸡精2‑4份；谷氨酸钠2‑4份；花椒0.4‑0.6份；香辛料2‑4份。