[发明专利]一种鱼香肉丝调料及其制备方法在审
| 申请号： | 201410678509.1 | 申请日： | 2014-11-24 |
| 公开（公告）号： | CN105595086A | 公开（公告）日： | 2016-05-25 |
| 发明（设计）人： | 周英明 | 申请（专利权）人： | 重庆周君记火锅食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/22 | 分类号： | A23L1/22 |
| 代理公司： | 重庆弘旭专利代理有限责任公司 50209 | 代理人： | 韩绍兴 |
| 地址： | 400052 重庆*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | 本发明提供一种鱼香肉丝调料，选用豆瓣、泡椒、食醋与高鲜精合理搭配，辅以其他食材制得，使用本发明制得的鱼香肉丝具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，色泽红亮，入口爽滑，肉质细嫩,酸辣咸甜，肉丝质地鲜嫩，质鲜、富鱼香味。本发明制备工艺简单，适合规模化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 肉丝 调料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种鱼香肉丝调料，由以下原料制得：豆瓣19‑21份；白砂糖17‑19份；泡椒16‑18份；植物油11‑13份；食醋7‑9份；鸡精4‑6份；食用盐4‑6份；大蒜3‑5份；老姜2‑4份；花生2‑4份；谷氨酸钠0.7‑0.9份；香辛料0.7‑0.9份；高鲜精0.2‑0.4份。
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