[发明专利]牦牛奶醋及牦牛奶醋饮料的生产方法在审
| 申请号： | 201410681089.2 | 申请日： | 2014-11-24 |
| 公开（公告）号： | CN104365839A | 公开（公告）日： | 2015-02-25 |
| 发明（设计）人： | 彭方泽 | 申请（专利权）人： | 彭方泽 |
| 主分类号： | A23C9/127 | 分类号： | A23C9/127 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 626400 四川省甘*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明提供一种牦牛奶醋的生产方法，包括以下步骤：步骤S1：将牦牛奶脱脂；步骤S2：将脱脂后的牦牛奶杀菌，从而获得第一原料；步骤S3：将所述第一原料降温到第一温度时加入保加利亚乳酸杆菌，酵母菌及醋酸杆菌按比例组合成的菌剂，经保温发酵第120小时，当酸浓度达到理想指标pH值为2.5去渣过滤，从而获得第二原料；步骤S4：将所述第二原料进行高温杀菌。本发明的方法不添加其他物质的纯天然的加工工艺，能够以较低的成本、简单的工艺将牦牛奶转化为奶醋，就能让更多人食用到牦牛奶营养元素及其相近的产品。而且牦牛奶醋口感颇佳、风味独特、有一定的解食物中毒功能，菌类解毒较明显。 | ||
| 搜索关键词： | 牦牛 饮料 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种牦牛奶醋的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤S1：将牦牛奶脱脂；步骤S2：将脱脂后的牦牛奶杀菌，从而获得第一原料；步骤S3：将所述第一原料降温到第一温度时加入第一菌种，经保温发酵第一时间，当酸浓度达到理想指标去渣过滤，从而获得第二原料；步骤S4：将所述第二原料进行高温杀菌。
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