[发明专利]一种马铃薯蛋糕及其制备方法有效
| 申请号： | 201410681369.3 | 申请日： | 2014-11-24 |
| 公开（公告）号： | CN104381395A | 公开（公告）日： | 2015-03-04 |
| 发明（设计）人： | 木泰华;孙红男;刘兴丽;张苗;陈井旺;戴小枫 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08;A21D2/18;A21D2/26 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 | 代理人： | 王文君 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种马铃薯蛋糕，所述蛋糕由包括如下重量份的成分制备而成：马铃薯渣生粉10-40份，马铃薯渣超微粉10-40份，马铃薯渣纳米粉10-20份，马铃薯变性淀粉4-12份，挤压膨化马铃薯渣粉5-12份，马铃薯渣微波处理粉5-13份，马铃薯淀粉0.5-6份，食品胶0.1-3份，植物源多酚0.1-0.7份，蛋白1-3份，糖10-40份，塔塔粉1-3份，鸡蛋130-390份，食用油30-60份和水22-70份。本发明提供的马铃薯蛋糕克服了常见的小麦蛋糕存在的缺陷，不含面筋，适宜对麦类过敏人群或者乳糜泻患者食用；且营养成分全面，具有保健功能。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 马铃薯 蛋糕 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种马铃薯蛋糕，其特征在于，由包括如下重量分的成分制备而成：本发明提供了一种蛋糕，所述蛋糕由包括如下重量份的成分制备而成：马铃薯渣生粉10‑40份，马铃薯渣超微粉10‑40份，马铃薯渣纳米粉10‑20份，马铃薯变性淀粉4‑12份，挤压膨化马铃薯渣粉5‑12份，马铃薯渣微波处理粉5‑13份，马铃薯淀粉0.5‑6份，食品胶0.1‑3份，植物源多酚0.1‑0.7份，蛋白1‑3份，糖10‑40份，塔塔粉1‑3份，鸡蛋130‑390份，食用油30‑60份和水22‑70份；所述马铃薯渣是以马铃薯为原料生产淀粉过程中产生的废弃物。
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