[发明专利]一种鸡枞的保鲜储存方法

摘要

本发明公开一种鸡枞的保鲜储存方法，通过除杂、预冷、分拣、熏蒸、装袋、冷藏等步骤。本发明能有效延长新鲜鸡枞的保鲜贮藏期，可延长7～10天，简便易操作，保鲜效果好，鸡枞口感、外观均无显著变化，且鸡枞的营养成分基本无流失；在保证鸡枞味道鲜美、外形不变等要求的同时，大幅降低了鸡枞长时间保鲜所需成本，提升了及鸡枞的商业价值；解决了大宗鸡枞运输过程中的保鲜储存问题，拓宽了销售市场，减少了长时间的物流运输，导致鸡枞的变质腐烂无法销售所造成的经济损失。

主权项

一种鸡枞的保鲜储存方法，其特征在于经过下列各步骤：（1）除杂：去除鸡枞菌柄基部杂质，对鸡枞进行分拣除杂；（2）预冷：将步骤（1）分拣除杂后的鸡枞在1～5℃下预冷6～8小时； （3）分拣：对步骤（2）所得预冷后的鸡枞进行下列分拣：剔除褐变或有病斑的菇体，挑选菇体完整、颜色洁白、菇盖未开伞、无病虫害、无机械伤、子实体大小基本一致的鸡枞，并在2℃下完成切脚；（4）熏蒸：将步骤（3）切脚后的鸡枞菇体置于4℃下浓度为0.3～1μL/L的1‑甲基环丙烯中进行熏蒸12～16小时；（5）装袋：在2±1℃下称取步骤（4）熏蒸后的鸡枞200±1g，装入21×29cm的聚偏二氯乙烯袋中，再在标准大气压、温度为2±1℃的环境条件下，对聚偏二氯乙烯袋抽真空10～20s，然后充入含有O₂和CO₂的混合气体，混合气体中O₂含量为2～10%，CO₂含量为2～10%，其余为氮气；（6）冷藏：在步骤（5）充气后的聚偏二氯乙烯袋中放入0～0.6g焦亚硫酸钠保鲜剂，并封口后置于0～4℃下冷藏。