[发明专利]醉板栗的制作工艺在审
| 申请号： | 201410686460.4 | 申请日： | 2014-11-26 |
| 公开（公告）号： | CN105685680A | 公开（公告）日： | 2016-06-22 |
| 发明（设计）人： | 李金婷 | 申请（专利权）人： | 青岛首冠企业管理咨询有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/36 | 分类号： | A23L1/36 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266000 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种醉板栗的制作工艺，包括选料：选择个粒均匀，无虫蛀，无霉烂的栗子；晾晒：将选好的栗子在常温下进行48小时晾晒；去皮：将晾晒好的栗子剥去外皮得栗仁；杀菌：对栗仁无菌蒸汽清洗杀菌；晾干：无菌蒸汽清洗杀菌后的栗仁用微风吹干；醉制：将栗仁放入容器内，用40度以上白酒浸泡醉制50分钟，再按3:2:2的重量比加入白砂糖、蜂蜜、陈醋，继续醉制一周；密储：醉制后密封储存十天；包装：密储十天后，进行分袋真空包装。本发明给出了一种板栗深加工的新途径，按本发明工艺醉制后的栗子色泽金黄，口感甜润，完全保留了板栗中原有的成分，可增加保质时间。 | ||
| 搜索关键词： | 板栗 制作 工艺 | ||
【主权项】：
一种醉板栗的制作工艺，其特征在于：所述方法包括以下步骤： (1)选料：选择个粒均匀，无虫蛀，无霉烂的栗子； (2)晾晒：将选好的栗子在常温下进行48小时晾晒； (3)去皮：将晾晒好的栗子剥去外皮得栗仁； (4)杀菌：对栗仁无菌蒸汽清洗杀菌； (5)晾干：无菌蒸汽清洗杀菌后的栗仁用微风吹干； (6)醉制：将栗仁放入容器内，用40度以上白酒浸泡醉制50 分钟，再按3:2:2的重量比加入白砂糖、蜂蜜、陈醋，继续醉制一周； (7)密储：醉制后密封储存十天； (8)包装：密储十天后，进行分袋真空包装。
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