[发明专利]一种低聚糖柚子饮料的加工方法

摘要

本发明公开了一种低聚糖柚子饮料的加工方法，包括以下步骤：A)柚子前处理；B)溶糖;称质量百分比为30%低聚糖，其余为水，加热充分溶解；C）混合熬制；将果皮、果肉和糖浆混合，加热到90℃，不断搅拌，保持15分钟左右，能闻到柚子的清香味，柚子皮变得透亮即可；D）加酸；待物料冷却至70℃左右，加入蜂蜜、柠檬酸、用少量水溶解的苹果酸，不断搅拌至均匀；E）调香、调色；加入称好的适量天然香精、色素，不断搅拌至均匀，然后定量至1000ml；F)灌装、杀菌，灌入装入经清洗消毒的瓶中，然后再封口，水浴杀菌，然后放置水浴中使其冷却至35℃，摇匀，即成品；本发明能生产甜蜜与果香彼此浸润、甜而不腻、且保留了果蔬丰富的营养成分的低聚糖柚子饮料。

主权项

一种低聚糖柚子饮料的加工方法，包含以下步骤： A)柚子前处理；将柚子清洗干净，果肉剥出来切碎，去核，然后将皮切丝约1～2cm长，宽度0.1～0.2cm，待用；将称量好的柚子皮，加入质量百分比为0.15%的柠檬酸，加热至沸腾90℃～95℃，保持5min后，捞出，沥干，待用；B)溶糖; 称质量百分比为30%低聚糖，其余为水，加热充分溶解；C）混合熬制；将果皮、果肉和糖浆混合，加热到90℃，不断搅拌，保持15分钟左右，能闻到柚子的清香味，柚子皮变得透亮即可；D）加酸；待物料冷却至70℃左右加入质量百分比为0.10%蜂蜜、质量百分比为0.15%柠檬酸、质量百分比为0.10%用少量水溶解的苹果酸，不断搅拌至均匀；E）调香、调色；加入称好的适量天然香精、色素，不断搅拌至均匀，然后定量至1000ml；F)灌装、杀菌，灌入装入经清洗消毒的瓶中，然后再封口，水浴杀菌，温度：85℃、时间：15min，然后放置水浴中使其冷却至35℃，摇匀，即成品。