[发明专利]一种发酵型怀菊花黄酒及其制备方法

摘要

本发明公开了一种发酵型怀菊花黄酒及其制备方法。以重量份表示，主要由糯米、怀菊花、怀菊花茎、叶水、加强曲、黑曲、酵母、糖化酶、真菌α-淀粉酶、果胶酶、α-葡萄糖转苷酶、β-木聚糖酶和纤维素酶制成。通过原料准备、蒸饭、糖化发酵、压榨、灭菌、陈酿、勾调、过滤、灭菌、灌装、检验合格制备得到本发明保健怀菊花黄酒，该黄酒清爽、绵顺、协调、清凉甜美和丰满；具有怀菊花特有的清香，可去火，有养肝、明目、健脑、延缓衰老等功效，且可降低怀菊花的寒凉之性，降低对肠胃的损伤。

主权项

一种发酵型怀菊花黄酒，其特征在于：以重量份表示，所述发酵型怀菊花黄酒主要由糯米100份，怀菊花10～50份，怀菊花茎、叶水80～120份，加强曲12～18份，黑曲3～5份，酵母0.44～0.72份，糖化酶0.44～0.72份，真菌α‑淀粉酶0.007～0.016份，果胶酶0.004～0.012份，α‑葡萄糖转苷酶0.007～0.016份，β‑木聚糖酶0.0022～0.0055份和纤维素酶0.007～0.016份制成。