[发明专利]孜然香酥烧饼及其制作方法

摘要

孜然香酥烧饼，由下述原料制成：精白面粉、水、酵母、泡打粉、猪油、孜然、鸡精、味精、姜粉、香葱、盐、芝麻、植物油和鸡蛋。制备方法包括以下内容：面粉中加入酵母和泡打粉，揉成面团，放置在砧板上并用湿布覆盖；向切碎的猪油、香葱中加入孜然粉、鸡精、味精、姜粉和盐搅拌均匀；将面团成50～80g的小面团，擀成长条状面片，将调料均匀涂抹在长条状面片，再将面片卷成长条形，两头拧挤后压扁，再擀成长条状，如此反复几次后，在擀好的面片上涂抹鸡蛋液，并撒上芝麻；将制得的孜然香酥烧饼坯放入烤箱中，烤至两面焦黄，即得孜然香酥烧饼。本发明的孜然香酥烧饼，经多种调料调味，外酥内软，口味独特。

主权项

孜然香酥烧饼，其特征在于：其组成及用量为：精白面粉10kg、水4～5kg、酵母0.2～0.3kg、泡打粉0.2～0.3kg、猪油7～13kg、孜然粉0.6～1.5kg、鸡精0.2～0.4kg、味精0.2～0.4kg、姜粉0.04～0.1kg、香葱0.3～0.8kg、盐0.29～0.48kg、芝麻0.1～0.3kg、植物油2～6kg、鸡蛋10～20个。