[发明专利]一种干制野生小河鱼的制备方法

摘要

本发明公开了一种干制野生小河鱼的制备方法，通过选材、清洗、蒸煮、腌制、干燥、油炸、浸泡蒸煮、干燥、真空杀菌袋装得到成品，采用该方法制备的小河鱼保存期限长，方便食用，无鱼腥味，同时该干制小河鱼营养丰富、风味独特、香辣可口，满足人们的需求。

主权项

一种干制野生小河鱼的制备方法，其特征在于，其制备步骤如下：1)选取长度大小相当的干净小河鱼，去除内脏、清洗干净、沥干；2)将处理好的小河鱼送入到水中煮制，煮制8～10min后取出沥、冷却；3)将已经处理好的小河鱼送入到已经调好的佐料中进行腌制，其中佐料与小河鱼的配比为0.1～0.5:10；4)将腌制好的小河鱼送入干燥箱中进行干燥，直至小河鱼无水滴滴出；5)将干燥好的小河鱼送入到油锅中进行油炸，然后送入油锅中进行油炸3～5min；6)最后将油炸好的小河鱼取出，并将小河鱼浸泡到调味液中蒸煮3～5min，该调味液是生姜、八角、盐、味精、酱油组成；7)将浸泡蒸煮好的小河鱼捞出，干燥、真空杀菌、袋装得到成品。