[发明专利]一种包菜腌制品及其腌制方法有效
| 申请号： | 201410699339.5 | 申请日： | 2014-11-27 |
| 公开（公告）号： | CN104323184A | 公开（公告）日： | 2015-02-04 |
| 发明（设计）人： | 唐宏楷 | 申请（专利权）人： | 南宁市绿宝食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218 |
| 代理公司： | 北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙) 11369 | 代理人： | 靳浩 |
| 地址： | 530031 广西壮族自治区南*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种包菜腌制品及其腌制方法，包菜100-110、白酒10-15、白糖5-8、泡菜母水100-110、食盐15-20、乳酸菌种4-5、去脂酸奶15-20、果酱15-20、胡椒粉5-8及指天椒3-4；其中，所述泡菜母水是将一定量的食盐和柠檬放入蒸馏水中浸泡15-30天后过滤得到的液体。本发明通过利用柠檬制备泡菜母水代替传统腌制品制作使用的防腐剂，避免传统防腐剂使用过量对身体造成伤害。另外，通过在腌制之前对包菜进行预浸泡处理达到杀菌消毒的作用，并且避免包菜脱水、鲜脆度降低，缩短包菜的腌制时间。本发明通过在腌制过程中使用果酱及酸奶增加包菜腌制品的口感及营养价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 腌制 及其 方法 | ||
【主权项】：
一种包菜腌制品，其特征在于，包括以下重量组分的原料：包菜100‑110、白酒10‑15、白糖5‑8、泡菜母水100‑110、食盐15‑20、乳酸菌种4‑5、去脂酸奶15‑20、果酱15‑20、胡椒粉5‑8及指天椒3‑4；其中，所述泡菜母水是将一定量的食盐和柠檬放入蒸馏水中浸泡15‑30天后过滤得到的液体。
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