[发明专利]海洋鱼蛋白肽及其制备方法

摘要

本发明公开了一种海洋鱼蛋白肽及其制备方法，所述方法步骤为将鱼肉依次用碱性盐水、水漂洗，加水升温至85‑95℃，加热10‑25min，快速降温至2‑5℃，静置，弃去上液和油脂，得蛋白；调至体系中蛋白浓度为30‑50％w/v，后升温至45‑60℃，按蛋白的重量依次添加胰蛋白酶100‑150U/g，枯草芽孢杆菌蛋白酶250‑450U/g，控制固形物浓度为10‑15％，灭酶，将水解产物离心，得酶解液；再经陶瓷膜、有机超滤膜、纳滤膜过滤。该方法打破了传统的鱼胶原蛋白制备模式与技术，设备简单，易操作，适合大规模生产；制得的蛋白肽，产品活性好，质量高，品质稳定，且具有良好的免疫调节、抗疲劳、抗氧化的功效。

主权项

一种海洋鱼蛋白肽的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将海洋鱼鱼肉用碱性盐水漂洗，再用水漂洗；所述碱性盐水是由体积比为0.9‑1.1:0.9‑1.1的浓度为0.13‑0.17％w/v的碳酸氢钠水溶液和浓度为0.08‑0.12％w/v的氯化钠溶液混合而成，按重量比为1:3‑5，将海洋鱼鱼肉用碱性盐水于频率为32‑38K/HZ的条件下超声漂洗10‑20min，按重量比为1:5‑8，将经碱性盐水漂洗过的海洋鱼鱼肉用水于频率为32‑38K/HZ的条件下超声漂洗25‑35min；(2)将经步骤(1)处理的鱼肉加水升温至85‑95℃，加热10‑25min，后快速降温至2‑5℃，静置，弃去上液和油脂，得蛋白；(3)于蛋白中加水，调至体系中蛋白的浓度为30‑50％w/v，后升温至45‑60℃，按蛋白的重量添加胰蛋白酶100‑150U/g，水解25‑35min，再按蛋白的重量添加枯草芽孢杆菌蛋白酶250～450U/g，水解170‑190min，控制固形物的浓度为10‑15％w/v，灭酶，得水解产物；(4)将水解产物于4500‑5500r/min的速度下离心，得酶解液；(5)将酶解液经45‑50nm陶瓷膜微滤，后经10kDa的有机超滤膜进行分级纯化，再经150‑180Da的纳滤膜进行纳滤。