[发明专利]一种牛肉月饼及制备方法

摘要

本发明公开了一种牛肉月饼的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S01：将部分的面粉和植物油混合后搅拌、揉搓成干油酥；S02：将蛋黄、剩余的面粉、清水和植物油混合后搅拌、揉擦，调制成水油面团；S03：将酱牛肉切碎成牛肉末，麻仁、桃仁和榛子烤熟后切碎并加入牛肉末、椒盐、熟面粉、白糖和香油搅拌均匀，形成月饼馅；S04：将水油面团和干油酥分别揉搓均匀并形成长条状，均匀分成若干份；S05：先将每一个水油面团制成圆面片，再包上干油酥，压制成长方形面片，从一端卷起来，再压扁成厚度均匀的圆形面片，取一份月饼馅包上并捏严；S06：放入烤盘中烘烤制得牛肉月饼。制备的牛肉月饼不仅色泽金黄，而且质松酥绵，具有酱牛肉的香味。

主权项

一种牛肉月饼，其特征在于，包括以下原料：面粉260‑280份，蛋黄30‑34份，植物油80‑90份，熟面粉65‑70份，白糖15‑18份，香油80‑85份，麻仁25‑28份，桃仁15‑20份，榛子10‑15份，酱牛肉150‑160份，清水55‑65份，椒盐3‑8份，上述份数均为质量份数。