[发明专利]一种紫薯鱼面及其制作工艺在审
| 申请号： | 201410714827.9 | 申请日： | 2014-11-29 |
| 公开（公告）号： | CN104489556A | 公开（公告）日： | 2015-04-08 |
| 发明（设计）人： | 刘旺林;周瑞波 | 申请（专利权）人： | 湖北麻城杜鹃花食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/214 | 分类号： | A23L1/214;A23L1/325 |
| 代理公司： | 武汉华旭知识产权事务所 42214 | 代理人： | 刘荣;周宗贵 |
| 地址： | 438300 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种紫薯鱼面，属于食品加工领域。其包括红薯普粉、红薯精粉、紫薯粉、鲜鱼肉、食盐、鸡蛋清以及纤维素。本发明还提供了该紫薯鱼面的制作工艺，包括宰杀鲜鱼——混合红薯普粉——发紫薯粉——混合鸡蛋清、食盐、羧甲基纤维素钠——搅拌——切片卷条——蒸熟——切片——晾晒。本发明制得的鱼面营养丰富，口感细腻，不易脱色。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 紫薯鱼面 及其 制作 工艺 | ||
【主权项】：
一种紫薯鱼面，其特征在于组分和重量比为：红薯淀粉35～45份，紫薯粉25～35份，鲜鱼肉25～35份，食盐1.2～1.6份，鸡蛋清4～6份，纤维素0.8～1.2份；其中，红薯淀粉由红薯普粉和红薯精粉按7：3的重量比组成。
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