[发明专利]一种红烧鲤鱼的制法

摘要

一种红烧鲤鱼的制法，锅内放入花生油，旺火烧热，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，旺火烧3分钟后改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。制得的红烧鲤鱼色香味俱全。

主权项

一种红烧鲤鱼的制法，其特征在于原料质量比：鲤鱼1条，花生油100份，湿淀粉20～25份，大蒜5份，酱油20～25份，松蘑15份，料酒20～24份，生姜5份，味精1份，胡椒粉1份，辣椒面1份，精盐1～2份，芝麻油2份；步骤：1.将鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀；2.松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片；3.锅内放入花生油，旺火烧热，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，旺火烧3分钟后改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。