[发明专利]一种蛋糕的制作方法

摘要

本发明公开了一种蛋糕的制作方法，将含量为0－60％的低筋粉、0－50％的玉米淀粉、40％-50％的奶粉混合制成面粉，该面粉至少过筛一次；将适量鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，该鸡蛋与该面粉比例为1-1.5：1，在该蛋白中加入少许的柠檬汁或白醋，搅打至起粗泡，加入与该鸡蛋比例为0.1－0.2：1的粗砂糖，继续搅打至该蛋白变硬、能拉出短小直立的尖角即可；将与鸡蛋比例为0.1－0.2：1的水、0.5－0.6：1的油、0.2－0.4：1的细砂糖、0.01－0.03：1的盐、0.01－0.02：1的香草精加入该蛋黄中，并将该面粉也加入该蛋黄中一起搅打，直至该面粉与该蛋黄完全混合均匀；将该蛋白和该蛋黄倒在一起搅打均匀后，倒入模具，入烤箱150摄氏度烤25－30分钟。本发明可制作出松软可口的蛋糕。

主权项

一种蛋糕的制作方法，其特征在于：1)首先，将含量为0－60％的低筋粉、0－50％的玉米淀粉、40％‑50％的奶粉混合制成面粉，该面粉至少过筛一次；2)然后，将适量鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，该鸡蛋与该面粉比例为1‑1.5：1，在该蛋白中加入少许的柠檬汁或白醋，搅打至起粗泡，加入与该鸡蛋比例为0.1－0.2：1的粗砂糖，继续搅打至该蛋白变硬、能拉出短小直立的尖角即可；3)接着，将与鸡蛋比例为0.1－0.2：1的水、0.5－0.6：1的油、0.2－0.4：1的细砂糖、0.01－0.03：1的盐、0.01－0.02：1的香草精加入该蛋黄中，并将该面粉也加入该蛋黄中一起搅打，直至该面粉与该蛋黄完全混合均匀；4)最后，将该蛋白和该蛋黄倒在一起搅打均匀后，倒入模具，入烤箱150度烤25－30分钟。