[发明专利]一种菊花干红葡萄酒的制备方法在审
| 申请号： | 201410722922.3 | 申请日： | 2014-12-02 |
| 公开（公告）号： | CN104357266A | 公开（公告）日： | 2015-02-18 |
| 发明（设计）人： | 张军;张福庆;吕文;尹吉泰;王树生 | 申请（专利权）人： | 中法合营王朝葡萄酿酒有限公司 |
| 主分类号： | C12G1/022 | 分类号： | C12G1/022 |
| 代理公司： | 天津滨海科纬知识产权代理有限公司 12211 | 代理人： | 韩敏 |
| 地址： | 300402 *** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种菊花干红葡萄酒的制备方法，包括如下步骤：1)选择无病果、霉烂果糖度大于180g/L的赤霞珠葡萄，压榨破碎；得葡萄浆；2)将葡萄浆置于发酵罐内，加入干菊花或菊花提取液，加入二氧化硫、果胶酶、酵母，在27-29℃的条件下发酵处理4天；3)压榨过滤；4)陈酿：换罐，将酒放入橡木桶中，进行超声处理，超声波频率为24kHz，功率为80w，时间5小时；然后自然陈酿半年。5)按照常规工艺进行后处理即可。本发明在原有干红葡萄酒营养保健基础上，增加了菊花的功效，具有清肝明目、祛痰止咳的功效，产品营养丰富，酒体丰满协调，香气浓郁，饮后口中留香。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 菊花 红葡萄酒 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种菊花干红葡萄酒的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：1)、选择无病果、霉烂果糖度大于180g/L的赤霞珠葡萄，压榨破碎；得葡萄浆；2)、将70‑80份葡萄浆置于发酵罐内，加入0.3‑0.38份的干菊花或菊花提取液，加入二氧化硫50mg/L、0.001‑0.0015份果胶酶、0.5‑0.8份酵母，在27‑29℃的条件下发酵处理4天；所述的份数为重量份数；3)、压榨过滤；4)、陈酿：换罐，将酒放入橡木桶中，进行超声处理，超声波频率为24kHz，功率为80w，时间5小时；然后自然陈酿半年。5)、按照常规工艺进行后处理即可。
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