[发明专利]一种菊花干红葡萄酒的制备方法在审
申请号: | 201410722922.3 | 申请日: | 2014-12-02 |
公开(公告)号: | CN104357266A | 公开(公告)日: | 2015-02-18 |
发明(设计)人: | 张军;张福庆;吕文;尹吉泰;王树生 | 申请(专利权)人: | 中法合营王朝葡萄酿酒有限公司 |
主分类号: | C12G1/022 | 分类号: | C12G1/022 |
代理公司: | 天津滨海科纬知识产权代理有限公司 12211 | 代理人: | 韩敏 |
地址: | 300402 *** | 国省代码: | 天津;12 |
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摘要: | 本发明涉及一种菊花干红葡萄酒的制备方法,包括如下步骤:1)选择无病果、霉烂果糖度大于180g/L的赤霞珠葡萄,压榨破碎;得葡萄浆;2)将葡萄浆置于发酵罐内,加入干菊花或菊花提取液,加入二氧化硫、果胶酶、酵母,在27-29℃的条件下发酵处理4天;3)压榨过滤;4)陈酿:换罐,将酒放入橡木桶中,进行超声处理,超声波频率为24kHz,功率为80w,时间5小时;然后自然陈酿半年。5)按照常规工艺进行后处理即可。本发明在原有干红葡萄酒营养保健基础上,增加了菊花的功效,具有清肝明目、祛痰止咳的功效,产品营养丰富,酒体丰满协调,香气浓郁,饮后口中留香。 | ||
搜索关键词: | 一种 菊花 红葡萄酒 制备 方法 | ||
【主权项】:
一种菊花干红葡萄酒的制备方法,其特征在于:包括如下步骤:1)、选择无病果、霉烂果糖度大于180g/L的赤霞珠葡萄,压榨破碎;得葡萄浆;2)、将70‑80份葡萄浆置于发酵罐内,加入0.3‑0.38份的干菊花或菊花提取液,加入二氧化硫50mg/L、0.001‑0.0015份果胶酶、0.5‑0.8份酵母,在27‑29℃的条件下发酵处理4天;所述的份数为重量份数;3)、压榨过滤;4)、陈酿:换罐,将酒放入橡木桶中,进行超声处理,超声波频率为24kHz,功率为80w,时间5小时;然后自然陈酿半年。5)、按照常规工艺进行后处理即可。
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