[发明专利]鲜切胡萝卜保鲜方法以及保鲜剂在审
| 申请号： | 201410727673.7 | 申请日： | 2014-12-03 |
| 公开（公告）号： | CN104381435A | 公开（公告）日： | 2015-03-04 |
| 发明（设计）人： | 李军;朱凤妹;任丽芳 | 申请（专利权）人： | 河北科技师范学院 |
| 主分类号： | A23B7/154 | 分类号： | A23B7/154;A23B7/157 |
| 代理公司： | 北京中创阳光知识产权代理有限责任公司 11003 | 代理人： | 尹振启 |
| 地址： | 066600 河北省秦皇*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种鲜切能萝卜的保鲜方法，该方法步骤包括将鲜切胡萝卜浸泡在由柠檬酸、抗坏血酸、氯化钙的水溶液中，并调节溶液的pH和浸泡温度，然后将浸泡后的鲜切胡萝卜取出，室温下保存即可。本方法不仅可以保持鲜切胡萝卜色泽、硬度不变，还避免过多地使用氯化钙。其中，本发明使用的保鲜剂成分为柠檬酸0.6～0.8％，抗坏血酸0.4～1.0％，氯化钙0.2～0.4％，余量水。 | ||
| 搜索关键词： | 胡萝卜 保鲜 方法 以及 保鲜剂 | ||
【主权项】：
一种鲜切胡萝卜的保鲜方法，所述方法包括如下步骤：(1)将鲜切胡萝卜置于保鲜剂中浸泡，所述保鲜剂由柠檬酸、抗坏血酸、氯化钙、水组成；(2)将所述保鲜剂的pH调节至3～4之间，将保鲜温度调节至10℃～30℃之间。(3)将浸泡10～20分钟后的鲜切胡萝卜取出，沥干，室温下保存。
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