[发明专利]保质期长的果馅的制作工艺

摘要

本发明涉及一种食用果馅的制作方法，特别涉及一种用于作为其食品夹心果馅的制作工艺。为解决上述保存时间不够长的技术难题，本发明提供一种保质期长的果馅，它用于其食物内不但可以长时间的保存果馅，不致变质；而且还能保持果馅原来味道。

主权项

一种保质期长的果馅的制作方法，其特征在于:1)挑选水果：挑选水果，水果要求完好无损 2)清洗水果；    用流动自来水进行清洗；    3)水果去皮、去核、切块，护色；    将水果去皮，去核、切块；放入护色池中进行护色；    4)调制溶液；    将10％一30％的白砂糖与增稠剂均匀混合，加入到20％一60％的水中进行调和、加热，温度达到95℃后再加入25％—55％的糖浆，均匀搅拌，进行分解过滤，调制成糖液；所述的增稠剂的含量为0．1％一6％；增稠剂中含有总比重0．1％一1％的果胶、0．5％的刺槐豆胶、0．5％的结冷胶；    5)熬制    在调制好的糖液中加入20％一40％的水果和微量酸度调节剂、食用香精、防腐剂，均匀搅拌；高温熬制成果馅；    6)灌装将果馅冷却、包装、入库。