[发明专利]一种猕猴桃白兰地的酿造方法

摘要

本发明公开了一种猕猴桃白兰地的酿造方法，该方法包括以下几个步骤A、发酵用猕猴桃浆渣发酵清渣；B、第一次陈酿将发酵后的液体在避光、控温控湿、无定性橡木中陈酿，并进行微波催陈；C、蒸馏二次变温分段蒸馏；D、第二次陈酿将蒸馏后的液体在避光、控温控湿、无定性橡木中陈酿，并进行微波催陈。本发明克服了现有技术的不足，提供一种猕猴桃白兰地的快速、简单的酿造方法，该方法采用发酵后用二次变温分段的蒸馏方式，精确控制蒸馏液的纯度，再通过橡木陈酿，并经过微波催陈，能够加快猕猴桃白兰地的陈酿时间，制得口感佳的产品。

主权项

一种猕猴桃白兰地的酿造方法，其特征在于：该方法步骤如下：A、发酵：用猕猴桃浆渣发酵清渣；B、第一次陈酿：将发酵后的液体在避光、控温控湿、无定性橡木中陈酿，并进行微波催陈；C、蒸馏为二次变温分段蒸馏：第一次蒸馏温度程序为 82‑88℃、12‑20分钟→90‑95℃、20‑30分钟→96‑100℃、20‑30分钟，第二次蒸馏温度程序为78‑82℃、5‑10分钟→89‑96℃、20‑30分钟→96‑100℃、10‑20分钟；蒸馏前的第一次陈酿使蒸馏时无需较长蒸馏时间；D、第二次陈酿：将蒸馏后的液体在避光、控温控湿、无定性橡木中陈酿，并进行微波催陈；第一次陈酿和第二次陈酿的温度均为12—18℃，环境相对湿度均为70%—80%；第一次微波催陈的条件为900‑1100 MHZ，功率5KW，温度35—50℃；第二次微波催陈的条件为1500—2250MHZ，功率5KW，温度35—50℃。