[发明专利]一种麻辣藕片的加工方法在审

专利信息
申请号: 201410732560.6 申请日: 2014-12-07
公开(公告)号: CN104473092A 公开(公告)日: 2015-04-01
发明(设计)人: 洪寒俊 申请(专利权)人: 洪寒俊
主分类号: A23L1/214 分类号: A23L1/214
代理公司: 暂无信息 代理人: 暂无信息
地址: 241300 安徽*** 国省代码: 安徽;34
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摘要: 发明公开了一种麻辣藕片的加工方法,属于食品加工领域。其特征在于:采用鲜莲藕15千克,辣椒粉500克,香油320毫升,食用盐巴800克,水8升及少许姜末、葱蒜、花椒、胡椒粉为原料,其加工工艺流程为选料→煮制→干制→包装→成品。有益效果:本发明产品麻辣可口,口感细腻、脆嫩,清脆爽口,具莲藕特有的鲜香风味;本产品营养价值很高,富含蛋白质、维生素等多种营养物质,有利于人体对食物进行消化和吸收,增强人体免疫力作用,具有滋补养性、益血补心、健脾开胃和生津止渴的功效,是一种开胃健脾的营养小吃。操作简单,易于实施。
搜索关键词: 一种 麻辣 藕片 加工 方法
【主权项】:
 一种麻辣藕片的加工方法,其特征在于:采用鲜莲藕15千克,辣椒粉500克,香油320毫升,食用盐巴800克,水8升及少许姜末、葱蒜、花椒、胡椒粉为原料,其加工工艺流程为选料→煮制→干制→包装→成品,具体操作步骤为:(1)选料:选用肉质鲜嫩、无霉烂、无机械损伤的莲藕为原料,用清水洗净后去皮,切成3‑6mm的薄片;(2)煮制:在锅内放入8升水、320毫升香油、800克食用盐巴、500克辣椒粉及少许姜末、葱蒜、花椒,烧开后将莲藕分批次加入锅内,煮制45‑60分钟,使莲藕入味且熟而不烂,然后捞出,沥出水分;(3)干制:将煮制沥水后的莲藕放在竹筛里,放置烘房内烘干,期间翻动2‑3次,防止莲藕粘在烘筛上,烘干后撒上一层胡椒粉即可;(4)包装:将莲藕片用食品袋分装封口,即为成品。
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