[发明专利]一种五香子姜片的加工方法

摘要

本发明公开了一种五香子姜片的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用鲜子姜8千克，五香粉120克，芝麻油550毫升，食用盐巴450克，水15升及少许洋葱、蒜末、黑胡椒为原料，其加工工艺流程为选料→煮制→干制→包装→成品。有益效果：本发明产品软硬适中，口感细腻、脆嫩，清脆爽口，具子姜特有的鲜香风味；本产品富含特有的“姜辣素”，能刺激胃肠黏膜，促进唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲，起到开胃健脾、促进食欲的作用，还具有消暑提神、抗氧化和抑制肿瘤的功效。操作简单，使用方便，是一种营养健康的绿色食品。

主权项

 一种五香子姜片的加工方法，其特征在于：采用鲜子姜8千克，五香粉120克，芝麻油550毫升，食用盐巴450克，水15升及少许洋葱、蒜末、黑胡椒为原料，其加工工艺流程为选料→煮制→干制→包装→成品，具体操作步骤为：（1）选料：选用肉质鲜嫩、无霉烂、无机械损伤的洋姜为原料，用清水洗净后去皮，切成2‑4mm的薄片；（2）煮制：在锅内放入15升水、550毫升芝麻油、450克食用盐巴、120克五香粉及少许洋葱、蒜末、黑胡椒，烧开后将子姜分批次加入锅内，煮制25分钟，使子姜入味且熟而不烂，然后捞出，沥出水分；（3）干制：将煮制沥水后的子姜放在竹筛里，放置烘房内烘干，期间翻动4‑6次，防止子姜粘在烘筛上，烘干后撒上一层孜然粉即可；（4）包装：将子姜片用食品袋分装封口，即为成品。