[发明专利]一种番茄牛奶软糖的制作方法

摘要

本发明公开了一种番茄牛奶软糖的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用番茄50kg，果糖22kg，牛奶10kg，蜂蜜2kg，红枣6kg，甜菊糖浆5kg，变性淀粉乳3kg，椰子油1.5kg，白糖粉800g为配方，其加工工艺流程为番茄→蒸煮→糖渍→烘干→混合→冷却→成型。有益效果：本发明产品酸甜爽口，有弹性和嚼劲，香味浓郁，具有番茄的酸甜和牛奶的香甜；本产品富含维生素和矿物质等多种营养物质，易被人体吸收，可以生津止渴、健胃消食，有助于增强机体的免疫功能，具有软化血管、降压护心、美容养颜和防癌抗癌的功效，是一种纯天然、营养健康的特色食品，食用方便，老少皆宜。

主权项

 一种番茄牛奶软糖的制作方法，其特征在于：采用番茄50kg，果糖22kg，牛奶10kg，蜂蜜2kg，红枣6kg，甜菊糖浆5kg，变性淀粉乳3kg，椰子油1.5kg，白糖粉800g为配方，其加工工艺流程为番茄→蒸煮→糖渍→烘干→混合→冷却→成型，具体操作步骤为：（1）番茄的蒸煮、糖渍、烘干：将洗净浸泡好的番茄、红枣、水按5∶2∶3的比例入锅煮50‑55分钟后，浸泡糖液16小时，捞出沥净糖汁烘干，终温为95℃；（2）辅料熬制：将22kg果糖、5kg甜菊糖浆、12kg水混合加热熔化成糖液后，加入10kg牛奶、2kg蜂蜜、3kg变性淀粉乳、1.5kg椰子油充分混合熬制，温度为100℃；（3）混合、成型：将烘制好的番茄与熬制好的辅料混合搅拌均匀后，倒在操作台上，撒上一层白糖粉，待其冷却后压片成型，切块包装。