[发明专利]一种凉薯乳酸菌发酵饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 201410735055.7 | 申请日： | 2014-12-04 |
| 公开（公告）号： | CN104397180A | 公开（公告）日： | 2015-03-11 |
| 发明（设计）人： | 陈晓华;李建周;王冬平;卜涓;周子靓;周顺;于柏花;杨倩倩 | 申请（专利权）人： | 衡阳师范学院 |
| 主分类号： | A23C9/133 | 分类号： | A23C9/133 |
| 代理公司： | 北京科亿知识产权代理事务所(普通合伙) 11350 | 代理人： | 汤东凤 |
| 地址： | 421002 湖*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种凉薯乳酸菌发酵饮料，按重量百分含量包含以下组分：凉薯原汁30～50％、脱脂奶粉1～5％、白砂糖1～10％，纯净水补足余量，通过选择优质凉薯去皮，将去皮后的凉薯切块，榨汁，经200目标准筛过滤，将汁液煮沸3-4分钟，直至汁液的相对粘度达2.5，先将奶粉溶入水中，再分别加入白砂糖和凉薯汁液混合均匀，将混合液放置到80℃的恒温水浴锅中保持30min，混合液冷却到40℃时，接入2％的菌种，在42℃保温发酵6h，即制得凉薯乳酸菌发酵饮料。该凉薯乳酸饮料，其黏度适当、口感协调、具较高的稳定性，同时为凉薯深加工提供了一种新途径。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 乳酸菌 发酵 饮料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种凉薯乳酸菌发酵饮料，其特征在于，按重量百分含量包含以下组分：凉薯原汁30～50％、脱脂奶粉1～5％、白砂糖1～10％，纯净水补足余量。
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