[发明专利]一种香芽茶制作方法

摘要

本发明公开了一种香芽茶的制作方法，通过选料、摊青、冻青、杀青、回潮、滚形、理条、固烘、窖香、拣剔这些步骤制备出香芽茶，由于在制作过程中应用了鲜叶冷冻保鲜，微波杀青，电磁固形烘干、兰花窖香新工艺技术，所以在成品香茶的外形色泽、滋味鲜爽度，汤色清澈度，兰花香气等品质特征方面表现更为优佳，所以本项发明工艺应用前景广阔。

主权项

一种香芽茶的制作方法，其特征在于，其制备步骤如下：。1)选料：选取山上无虫害、形状大小相当的嫩叶进行预料观察，选择其中的单芽或是一芽一叶初展的鲜叶进行摘取；2)摊青：将选取的鲜叶，放在竹编席子上摊开，并置于室内通风位置，摊在席子上的厚度为0.5～1cm，时间是1～1.5h；3)冻青：将鲜叶送入智能温控冷冻库，并将茶叶摊开，摊开放置的时间为1～1.5h，冷冻的温度是1～2℃；4)杀青：将冻青后的鲜叶送入杀青机中，杀青机的温度是120～130℃，时间是3～4min，得到茶叶半成品；5)回潮：将杀青后的茶叶送入回潮机内，吹冷风回潮9～10min；6)滚形：将回潮后的茶叶送入炒干机中，炒干机中的温度是50～60℃，时间为25～30min；7)理条：将滚形后的茶叶送入电热振动理条机中，控制理条机的温度在80～90℃，理条时间为40～50min；8)固烘：将理条后的茶叶送入电磁固形烘干机中，烘干机的温度在95～100℃，时间是25～30min；9)窖香：将固烘后茶叶的送入圆形木桶中并平摊在其中，其中茶叶每隔30cm厚度放一层纱布包装的珠兰花，然后进行窖香6～7天，纱布包装的珠兰花重量50～70g；10)拣剔：将窖香后的茶叶取出后，拣剔黄叶片、梗叶、珠兰花末这些杂物，然后得到成品茶叶；11)包装：将成品茶叶采用真空、充氮气的方式进行铝箔袋内包装，然后在外按0.5kg的规格进行马口铁罐包装。