[发明专利]一种利用纳豆芽孢杆菌发酵鱿鱼碎肉制备高F值寡肽方法在审
| 申请号： | 201410741472.2 | 申请日： | 2014-12-09 |
| 公开（公告）号： | CN104543330A | 公开（公告）日： | 2015-04-29 |
| 发明（设计）人： | 张雪;宋茹;令狐青青 | 申请（专利权）人： | 浙江海洋学院 |
| 主分类号： | A23J3/04 | 分类号： | A23J3/04;A23J3/34 |
| 代理公司： | 杭州杭诚专利事务所有限公司 33109 | 代理人： | 尉伟敏 |
| 地址： | 316000 浙江省舟*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种利用纳豆芽孢杆菌发酵鱿鱼碎肉制备高F值寡肽方法，将鱿鱼碎肉用纳豆芽孢杆菌发酵后，经酶解，活性炭吸附，制备获得高F值寡肽。本发明简单易行，生产成本低，制备得到的产品具有高F值的特点，无异味、色泽均一、易于人体吸收，具有较高的生物效价和营养价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 豆芽 杆菌 发酵 鱿鱼 碎肉 制备 寡肽 方法 | ||
【主权项】：
一种利用纳豆芽孢杆菌发酵鱿鱼碎肉制备高F值寡肽方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将鱿鱼碎肉解冻，清洗干净，将鱿鱼碎肉与水混合后打浆，调节pH值为7‑9，加入葡萄糖混合均匀，然后在121℃灭菌15‑20min，得鱿鱼碎肉发酵培养基；（2）向鱿鱼碎肉发酵培养基中接种纳豆芽孢杆菌，控制发酵温度35‑38℃，发酵48‑96h得发酵液；（3）向发酵液中加入风味蛋白酶， 45‑50℃温度下酶解2‑3 h；（4）灭酶，调节pH至2‑3，将活性炭与酶解液按照1g:10‑12mL的质量体积比混合，在35℃‑40℃下静态吸附3‑4h，过滤除去活性炭，得到高F值寡肽。
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