[发明专利]一种黑木耳重组纸状食品的制备方法

摘要

本发明公开了一种黑木耳重组纸状食品的制备方法。本发明加工制得的纸状压缩黑木耳产品可以保持黑木耳的物理化学性质和营养成分，解决了碎黑木耳的资源浪费问题。黑木耳重组纸状食品原料利用率高，科学的选择其加工工艺，可以充分保持黑木耳的营养和功效成分，从而更好的发挥其防病、抗病、延年益寿之功效。

主权项

一种黑木耳重组纸状食品的制备方法，其特征在于：具体操作方法依次按下列步骤：步骤1：选料：挑选无虫蛀、无变色、无变味、未破碎、去除杂质的优质黑木耳原料；步骤2：原料初处理：将上述筛选出的黑木耳经机械粉碎，制得300目的黑木耳微粉，备用；步骤3：加水浸泡：将上述黑木耳微粉中添加水，充分浸泡黑木耳；步骤4：加水煮沸、冷却：将上述浸泡好的黑木耳粉煮沸3‑10分钟，然后冷却至80℃，制得黑木耳糊；步骤5：混合搅拌：将白砂糖与海藻酸钠均匀混合，加入到上述制取的黑木耳糊中，搅拌均匀；步骤6：注摸成纸：将上述搅拌均匀的黑木耳糊，均匀的平铺在模具中，加热成型，制得黑木耳纸；步骤7：冷却、包装：取出上述黑木耳纸在微波炉中用温火干燥至木耳达恒重，冷却至室温，包装成品。