[发明专利]一种柠檬咖喱茄片的加工方法

摘要

本发明公开了一种柠檬咖喱茄片的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用茄子23㎏，柠檬浆6㎏，果糖15㎏，细盐460g，咖喱粉780g，甘草200g，少量的柠檬精油和蜂蜜为原料，其加工工艺流程为原料处理→煮制→烘干→包装。有益效果：本发明产品营养美味，果香味浓，香甜酥嫩，具有茄子特有的清香和橙子、咖喱的香味，香甜适口；本产品富含蛋白质和维生素等多种营养物质，不仅营养丰富，清甜爽口，有助于增强机体的免疫功能，可以促进伤口愈合、防治坏血病，还具有软化血管和防癌抗癌的功效，是一种经济实惠、营养美味的绿色食品。

主权项

一种柠檬咖喱茄片的加工方法，其特征在于：采用茄子23㎏，柠檬浆6㎏，果糖15㎏，细盐460g，咖喱粉780g，甘草200g，少量的柠檬精油和蜂蜜为原料，其加工工艺流程为原料处理→煮制→烘干→包装，具体操作步骤为：（1）原料处理：选取成熟新鲜的茄子为原料，洗净，切成4‑5mm薄片，投入饱和石灰水溶液中浸泡2‑3小时后，用清水进行漂洗备用；（2）煮制：除柠檬精油和蜂蜜外，将上述原料一同入锅，加热煮沸，随时补加适量的水，维持原浓度45‑55分钟后停止加热，放置8‑10小时；再缓缓加热搅拌煮到液汁将干为止，停止加热并移出，置于平台上散开；（3）烘干：把茄片散于烘盘中，移入烘干机中以86℃烘干至含水量为7‑9%，冷却后包装；（4）包装：将成品涂抹少许柠檬精油和蜂蜜，然后用聚乙烯袋作60g、130g、220g定量密封包装，即为成品。