[发明专利]一种台湾香肠及其加工工艺在审
| 申请号： | 201410747339.8 | 申请日： | 2014-12-10 |
| 公开（公告）号： | CN104489733A | 公开（公告）日： | 2015-04-08 |
| 发明（设计）人： | 张庆玉;杜秀丽;牛佰山 | 申请（专利权）人： | 山东和利农业发展有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/317 | 分类号： | A23L1/317;A23L1/314;A23L1/29 |
| 代理公司： | 潍坊正信专利事务所37216 | 代理人： | 张曰俊 |
| 地址： | 262200山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种台湾香肠，其特征在于，包括以下重量份配比的原料：精修猪后腿肉40~80份，绞猪肥膘1~5份，冰水5~20份，盐1~3份，亚硝酸钠0.003~0.015份，白砂糖3~8份，香辛料0.2~1份，淀粉1~5份，香精0.1~0.5份；本发明还公开了一种该台湾香肠的加工工艺。本发明的有益效果是：本发明结合现代低温杀菌工艺生产的香肠可开袋即食，食用方便。并且采用滚揉工艺可以有更好的产品结构，增加产品的稳定性和适口性。同时，可大大减少脂肪的添加量，使之更加营养健康。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 台湾 香肠 及其 加工 工艺 | ||
【主权项】：
一种台湾香肠，其特征在于，包括以下重量份配比的原料：精修猪后腿肉40~80份，绞猪肥膘1~5份，冰水5~20份，盐1~3份，亚硝酸钠0.003~0.015份，白砂糖3~8份，香辛料0.2~1份，淀粉1~5份，香精0.1~0.5份。
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