[发明专利]一种多口味蛋清豆奶营养膏及其制作方法

摘要

本发明公开了一种多口味蛋清豆奶营养膏及其制备方法，涉及食品加工领域。其蛋清豆奶营养膏主要原料为豆浆、鲜牛奶、蛋清，其中，所述豆浆为所述鲜牛奶与所述蛋清的质量之和，所述鲜牛奶与蛋清的质量比为3‑41‑1.5。将所述鲜牛奶、所述蛋清置于匀浆机中充分混合10‑30min，并加入所述豆浆混合，制得营养混合液；将所述营养混合液升温至70‑80℃后加入果胶粉，边加边搅拌均匀后，并将其倒入模型杯中，低温使其呈现半凝固状态，真空封口后采用超高温瞬间灭菌机灭菌制成所述蛋清豆奶营养膏。本发明利用食物的配比和食品加工工艺的技术，将三者完美结合，制成便于携带，方便使用、健康营养的多口味多功能蛋清豆奶营养膏。

主权项

一种多口味蛋清豆奶营养膏，其特征在于，其原料由豆浆、鲜牛奶、蛋清、6wt％～8wt％的果胶粉和调味包组成，其中，所述豆浆为所述鲜牛奶与所述蛋清的质量之和，所述鲜牛奶与蛋清的质量比为3‑4：1‑1.5；所述豆浆由质量比为1：1：1：1的黄豆、红豆、芸豆、黑豆制备而成；所述多口味蛋清豆奶营养膏的制备方法由以下步骤组成：(1)将所述鲜牛奶、所述蛋清置于匀浆机中充分混合，制得牛奶蛋清液；(2)在所述牛奶蛋清液中加入所述豆浆，并将其放入混料罐里在0.1Mpa～0.15Mpa下混合，制得营养混合液；(3)将所述营养混合液升温至70‑80℃后加入所述果胶粉，边加边搅拌均匀，并将其倒入模型杯中，低温使其呈现半凝固状态，真空封口后灭菌；所述豆浆由以下步骤制成：将豆子用40℃‑50℃的温水浸泡8‑12个小时，泡好后按豆子与水的质量比为1:2‑4的比例磨成豆浆；将豆浆加热煮沸10‑20分钟，将煮沸后的豆浆过滤掉滤渣，即制成所述豆浆。