[发明专利]一种雪花大串及其加工方法在审
| 申请号： | 201410759841.0 | 申请日： | 2014-12-12 |
| 公开（公告）号： | CN104544242A | 公开（公告）日： | 2015-04-29 |
| 发明（设计）人： | 臧传政;孙文艳 | 申请（专利权）人： | 潍坊润田食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L1/315 | 分类号： | A23L1/315;A23L1/318 |
| 代理公司： | 潍坊正信专利事务所 37216 | 代理人： | 张曰俊 |
| 地址： | 262200 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种雪花大串，由鸡大胸肉切丁腌制穿串后裹雪花片制成，其特征在于，所述鸡大胸肉及腌制料包括以下重量份组分：鸡大胸肉60~80份，食盐8~13份，糖10~16份，黄圆葱粉0.3~0.9份，生姜粉0.1~0.5份，小苏打0.8~1.5份，辣椒精0.1~0.6份，辣椒粉0.5~1.2份；所述浆料包括以下重量份组分瓜尔豆胶0.1~0.5份，葡萄糖0.2~0.5份，大豆分离蛋白1~4份，食盐0.04~0.06份，味精0.06~0.08份，面粉12~15份，淀粉3~5份，辣椒粉0.2~0.7份，辣椒精0.2~0.8份；所述雪花片的重量份为30~50份。本发明还公开了一种该雪花大串的加工方法。由于采用了上述技术方案，本发明具有以下有益效果：本发明的产品蛋白质含量高，味道丰富，能防止水分流失。本发明色泽鲜亮、营养丰富，食用方便。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 雪花 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种雪花大串，由鸡大胸肉切丁腌制穿串后裹雪花片制成，其特征在于，所述鸡大胸肉及腌制料包括以下重量份组分：鸡大胸肉60~80份，食盐8~13份，糖10~16份，黄圆葱粉0.3~0.9份，生姜粉0.1~0.5份，小苏打0.8~1.5份，辣椒精0.1~0.6份，辣椒粉0.5~1.2份；所述浆料包括以下重量份组分瓜尔豆胶0.1~0.5份，葡萄糖0.2~0.5份，大豆分离蛋白1~4份，食盐0.04~0.06份，味精0.06~0.08份，面粉12~15份，淀粉3~5份，辣椒粉0.2~0.7份，辣椒精0.2~0.8份；所述雪花片的重量份为30~50份。
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