[发明专利]一种香辛咸味风味花生及其制备方法

摘要

本发明公开了一种香辛咸味风味花生及其制备方法。该香辛咸味风味花生的制备方法包括：将花生经过低高温润料去皮，运输至加有食用盐、味精、白砂糖、香辛料的拌料机内进行拌料后的花生通过输送带进入温控入味机内进行动态入味，入味后的半成品花生在温度10～15℃下干燥60～100min，然后进行油炸，最后冷却、包装。本发明方法可以在保持花生酥脆的前提下，进一步优化了花生入味技术，使花生达到深度入味。

主权项

一种香辛咸味风味花生的制备方法，其特征在于,包括如下步骤：1)对花生依次进行精选、分级、去杂质，通过喷水系统进行润料，先进行低温润料，再进行高温润料，使得所述花生进行脱皮，得到脱皮后的花生；2)将步骤1)中得到的所述脱皮后的花生通过自动输送皮带运输到拌料机内，然后加入食用盐、味精、白砂糖、香辛料，进行充分混合均匀，得到拌料后的花生；所述食用盐、味精、白砂糖、香辛料加入量分别为所述脱皮后花生的1.0～4.5％、1.0～3.5％、0.2～2.5％、0.3～3.0％，所述百分比为质量百分比；3)将步骤2)中得到的所述拌料后的花生通过输送带进入温控入味机内进行动态入味，得到半成品花生；4)将步骤3)中得到的所述半成品花生转入干燥机上进行干燥，得到干燥后的花生；5)将步骤4)中得到的所述干燥后的花生放入油炸锅内进行油炸，得到油炸后的花生；6)将步骤5)中得到的所述油炸后的花生在风冷线上冷却至常温后进行包装即可。