[发明专利]一种高锌无铅的鸵鸟蛋及其制作工艺

摘要

本发明提供一种高锌无铅的鸵鸟蛋及其制作工艺，所述制作工艺主要包括：首先，将检查合格的新鲜鸵鸟蛋装缸备用；然后，用含有NaOH、NaCl和茶叶的溶液对新鲜鸵鸟蛋进行首次浸泡，且首次浸泡液中含有：NaOH8.8％-9.9％，ZnSO₄或ZnCl₂0.3％-0.9％；接下来，取出首次浸泡后的鸵鸟蛋，用含有NaOH、NaCl和茶叶的溶液对其进行二次浸泡，且二次浸泡液中含有：NaOH1.8％-2.4％，ZnSO₄或ZnCl₂0.3％-0.9％；最后，取出二次浸泡后的鸵鸟蛋密封存储后得到鸵鸟蛋产品。本发明可以使得最后制成的鸵鸟蛋产品中的锌含量在30-40ppm之间，游离碱含量低于0.2％，而铅含量几乎为零，有效地避免了鸵鸟蛋产品传统加工中的铅元素污染，基本上保持新鲜鸵鸟蛋原有的食用口感，使鸵鸟蛋的综合应用价值得以提高。

主权项

一种高锌无铅的鸵鸟蛋制作工艺，其特征在于：包括如下步骤：第1步，将检查合格的新鲜鸵鸟蛋装缸备用；第2步，用含有NaOH、NaCl和茶叶的溶液对新鲜鸵鸟蛋进行首次浸泡，且首次浸泡液中含有：NaOH8.8％‑9.9％，ZnSO₄或者ZnCl₂0.3％‑0.9％；第3步，取出鸵鸟蛋，用含有NaOH、NaCl和茶叶的溶液对首次浸泡后的鸵鸟蛋进行二次浸泡，且二次浸泡液中含有：NaOH1.8％‑2.4％，ZnSO₄或者ZnCl₂0.3％‑0.9％；第4步，取出二次浸泡后的鸵鸟蛋密封存储后得到鸵鸟蛋产品。