[发明专利]一种西芹大葱泡菜的制作方法

摘要

本发明一种蔬菜腌制方法的技术领域，具体为一种西芹大葱泡菜的制作方法；其所述的方法以西芹、大葱作为原材料，所述的制作方法具体步骤如下：选择优质的西芹菜，将优质的西芹菜摘掉根部及叶子，按其净重量比搭配大葱，然后进行清洗后控干：然后将西芹、大葱切成3-6cm的棒状，然后用冷开水加食盐、白酒、黄酒配制成泡菜水，同时加入辣椒、花椒、姜、蒜、食醋和陈泡菜水。其有益效果在于：由于制成的泡菜水中加入了少量食醋和陈泡菜水，搭配了多种其它蔬菜与西芹菜一起泡制，可抑制发酵初期有害微生物的活动，使乳酸发酵正常进行，加速泡制过程，泡制后的西芹菜更加香脆，更有利于人体吸收，保健效果更好，可促进西芹菜的销售。

主权项

一种西芹大葱泡菜的制作方法，其特征在于：所述的方法以西芹、大葱作为原材料，所述的制作方法具体步骤如下：1)选择优质的西芹菜，将优质的西芹菜摘掉根部及叶子，按其净重量比搭配大葱，然后进行清洗后控干；2)然后将西芹、大葱切成3‑6cm的棒状，然后用冷开水加食盐、白酒、黄酒配制成泡菜水，同时加入辣椒、花椒、姜、蒜、食醋和陈泡菜水。