[发明专利]一种绿色开胃营养面条的制作方法

摘要

本发明公开了一种绿色开胃营养面条的制作方法，其特征在于，具体包括如下步骤：（1）搭配营养粉；（2）制蔬菜汁；（3）制保健粉；（4）配料；（5）制面条。得到的营养粉粉末均匀，无杂质，使制得的面条细腻有劲道，蔬菜汁的制作方法简单，搭配合理，使和好的面条团具有鲜艳的颜色，口感不腻，而且能够补充人体所需要的维生素等成分，保健粉的加入能增强人体的免疫能力，以鲜鸡肉制作的配料，不但使面条香味浓郁，更掩盖了中药的刺激性味道，使面条适口性好。

主权项

一种绿色开胃营养面条的制作方法，其特征在于，具体包括如下步骤：（1）搭配营养粉：按照重量份取黄豆20‑30份、柿子22‑26份、红薯30‑34份、板栗粉34‑38份，混合均匀后放置到蒸锅中蒸制30‑40min，捞出沥干，放入干锅中小火翻炒至干，冷却后磨粉；（2）制蔬菜汁：按照重量比5：3：3取菠菜、油麦菜和鲜韭菜花混合后，加入20%的葡萄，然后加入混合物重量3‑4倍的水，煎煮70‑80min，过滤得汤汁；（3）制保健粉：按照重量比5：2：1：2取牡丹皮、鲜茉莉花、紫苏叶和茯苓，混合粉碎，加入7‑8 倍水，文火煎煮70‑80min，过滤得到滤液喷雾干燥；（4）配料：将鲜鸡肉切成0.8‑1.2cm³大小的肉丁，放入搅拌机中加入2‑4%的姜粉、3‑5%的料酒、2‑4%的糖、0.1‑0.2%的味精、0.5‑0.7%的白胡椒粉、0.4‑0.6%的茴香粉，搅拌22‑25min；（5）制面条：将上述营养粉和保健粉按照重量比5：2混合，加入3‑5%的配料，用蔬菜汁调制成面团，经熟化、压延、切条、干燥、切断后灭菌包装，得到成品。