[发明专利]蕨菜腌菜的制备方法在审
| 申请号： | 201410793621.X | 申请日： | 2014-12-20 |
| 公开（公告）号： | CN105767703A | 公开（公告）日： | 2016-07-20 |
| 发明（设计）人： | 徐涛 | 申请（专利权）人： | 重庆雪瑞盛泉农业开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 400800 重庆*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | 本发明涉及蔬菜深加工技术领域，具体为蕨菜腌菜的制备方法，该方法是，将蕨菜切型后加盐在密闭容器内腌制，直至通透酸后取出，摊开自然晾干至水分低于15%，加入独特配方的辅料拌匀获得腌菜成品，所述固态辅料捣细过60目筛获得细粉后均匀混合至其他辅料中。通过本制备方法制备的腌菜成品口感滑腻美味，有很强的提振食欲效果，且对人体健康不造成不良影响。 | ||
| 搜索关键词： | 蕨菜 腌菜 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种蕨菜腌菜的制备方法，其特征在于：将蕨菜切型后加盐在密闭容器内腌制，直至通透酸后取出，摊开自然晾干至水分低于15%，加入辅料拌匀，所述辅料按重量份由以下成分组成：白砂糖15‑20、醋25‑30、酱油50‑100克、辣椒面10‑15、紫菜粉0.2‑0.5、大蒜0.5‑0.8、八角3‑10、三奈1‑4、茴香2‑5、胡椒5‑10、花椒6‑15、沙仁5‑10、桂皮 5‑10、干姜 14‑18、泡椒13‑20和香油13‑24。
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