[发明专利]一种茄子的保鲜方法

摘要

本发明提供了一种茄子的方法。采摘后的茄子经过真空预冷，进行气调包装，包装袋内充入5%O2，9%CO2，2%O3，84%N2后，热封口。将包装好的样品放入温度为10℃，湿度为80%的恒温恒湿箱内贮藏，在于贮藏期间，每隔12小时进行自然光光照3小时，光照时，贮藏的温度为10℃，湿度为80%。本发明的优点是：可以有效抑制感官品质的下降、失重率的增加、该保鲜方法能明显延长茄子的货架期至31天。该方法简便易行，成本低；而且安全，无残留。

主权项

一种茄子的保鲜方法，其特征包括以下几个步骤：（1）采收的茄子，挑选大小均一、色泽正常、新鲜、清洁、无明显缺陷的茄子；（2）迅速将挑选、整理后的茄子用真空预冷机预冷至10~12℃；（3）迅速将预冷后的茄子在温度为10~20℃，湿度为60~80%的环境中装在气调包装袋中；（4）用气体比例混合器将CO2、O2、O3、N2四种气体按照比例均匀混合，CO2比例为5~15%、O2比例为1~15%、O3比例为1~5% 、N2比例为65~93%；（5）用气调包装机抽真空、充气和热封口三个步骤进行气调包装；（6）将包装后的茄子置于温度为10~12℃，湿度为70~80%的恒温恒湿箱中冷藏贮藏；（7）贮藏期间，每隔12小时进行自然光光照3~6小时。