[发明专利]一种桃脆片的制备方法在审
| 申请号： | 201410818166.4 | 申请日： | 2014-12-24 |
| 公开（公告）号： | CN104543290A | 公开（公告）日： | 2015-04-29 |
| 发明（设计）人： | 毕金峰;吕健;周林燕;张鹏飞;刘璇;易建勇;吴昕烨 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48 |
| 代理公司： | 北京纪凯知识产权代理有限公司 11245 | 代理人： | 关畅;王春霞 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种桃脆片的制备方法。它包括如下步骤：(1)将桃切片后浸于渗透液进行渗透脱水处理，即得到渗透脱水的桃片；(2)对渗透脱水的桃片进行预干燥，即得到预干燥的桃片；(3)将预干燥的桃片置于升温后的膨化罐中，进行脉动压差闪蒸干燥，即对膨化罐进行增压，并进行保压，然后对膨化罐进行泄压；进行至少1次脉动压差闪蒸干燥，即得到膨化的桃片；(4)将膨化的桃片在膨化罐中进行真空干燥，即得到桃脆片。本发明具有以下优点：桃脆片膨化度高、脆度高，甜度适宜；采用麦芽糖液渗透脱水的处理，能保留桃片的色泽，无需加入其它的食品添加剂；本发明方法操作简单、易于控制且成本低廉。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 桃脆片 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种桃脆片的制备方法，包括如下步骤：(1)将桃切片后浸于渗透液进行渗透脱水处理，得到渗透脱水的桃片；(2)对所述渗透脱水的桃片进行预干燥，得到预干燥的桃片；(3)将所述预干燥的桃片置于升温后的膨化罐中，进行至少1次脉动压差闪蒸干燥，得到膨化的桃片；所述脉动压差闪蒸干燥包括对所述膨化罐进行增压，再进行保压，然后对所述膨化罐进行泄压；(4)将所述膨化的桃片在膨化罐中进行真空干燥，得到所述桃脆片。
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