[发明专利]一种发酵玛咖酒及其制备方法在审
| 申请号： | 201410824494.5 | 申请日： | 2015-08-04 |
| 公开（公告）号： | CN104498262A | 公开（公告）日： | 2015-07-29 |
| 发明（设计）人： | 王晓丹;邱树毅;杨雪;周鸿翔;公伟广 | 申请（专利权）人： | 贵州大学 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12G3/12;C12R1/645 |
| 代理公司： | 贵阳东圣专利商标事务有限公司 52002 | 代理人： | 袁庆云 |
| 地址： | 550025 贵州省*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种发酵玛咖酒及其制备方法，包括以下步骤：发酵液的制备：取140-220g的红糖，加入1L水完全溶解，再加入80g-140g玛咖粉，置于121℃下灭菌，保温20min；菌液的制备: 将栗酒裂殖酵母1360接种于麦芽汁固体培养基，28℃培养2-3d进行活化，再将活化后的酵母菌接种于40-80ml的麦芽汁液体培养基中，并置于28℃的培养箱中震荡培养48h；待发酵液及菌液都冷却后，将40-80ml菌液倒入发酵液中，并置于28℃的培养箱中发酵3d；将发酵好的原酒液倒入蒸馏瓶中，连接蒸馏装置并在100℃下进行蒸馏，直至馏出液的酒精度达到38-40v/v%停止蒸馏，所得馏出液即为透明、清澈、无杂质的玛咖酒。本发明可增强人体免疫力，提高人体精力，酒体澄清、口感甜润、芳香馥郁。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 玛咖酒 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种发酵玛咖酒，由下述原料制得： 红糖140‑220g/L、水1L、发酵好的菌液40‑80ml/L、玛咖粉80‑140g/L。
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